Амилекс 5Т (бактериальная термостабильная а-амилаза) ферментный препарат предназначен для использования в спиртовой и пивной отраслях для разжижения и декстринизации крахмалосодержащего сырья.
Узнай результаты использования «Амилекс 5Т» ЗДЕСЬ:
Смотри инструкцию применения для спирта:
Смотри инструкцию применения для пива:
Состав
- Амилекс 5Т (бактериальная термостабильная а-амилаза) является бактериальной термостабильной а-амилазой, полученной глубинным культивированием штамма бактерий Bacillus licheniformis с амилолитическая активностью, не менее 1900 ед. АС/ см3.
Действие препарата
- Основным действующим компонентом ферментного препарата Амилекс 5Т является α-амилаза, гидролизующая α-1,4 — гликозидные связи крахмала (амилозы и амилопектина) и продуктов их последовательного расщепления. Это приводит к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала на стадии разжижения и обеспечивает подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия α-амилазы на крахмал являются декстрины различной молекулярной массы и олигосахариды. Препарат обладает высокой термостабильностью и рекомендуется для разжижения измельченного крахмалсодержащего сырья, обеспечивая его эффективный гидролиз в широком диапазоне температур.
Особенности
Органолептические и физико-химические характеристики Амилекс 5Т (бактериальная термостабильная а-амилаза), а также оптимальные параметры действия ферментного препарата:
| Наименование показателя | Характеристика и значение |
| Внешний вид | Сиропообразная жидкость |
| Цвет | Коричневый* |
| Плотность, г/см3 | 1,14-1,15 |
| Амилолитическая активность, ед. АС/ см3, не менее |
1900** |
| Диапазон эффективного действия: | |
| рН | 4,0 – 7,0 |
| температура, 0С | 60 – 100 |
| Оптимальные условия действия: | |
| рН | 5,5 – 6,0 *** |
| температура, 0С | 80-85 **** |
|
* Цвет ферментного препарата в различных партиях может отличаться. Интенсивность цвета не является показателем, характеризующим концентрацию ферментного препарата. ** Амилолилическую активность ферментного препарата определяют согласно ГОСТ 20264.4-89. *** Точный рН-оптимум зависит от таких факторов, как температура, концентрация и вид субстрата. **** Точный температурный оптимум зависит от таких факторов, как рН, концентрация и вид субстрата. |
|
Отзывы
Отзывов пока нет.