Диазим FA (Diazyme FA) ферментный препарат предназначен для использования в спиртовой отрасли для разжижения и декстринизации крахмалсодержащего сырья
Ферментный препарат Диазим FA разрешен для производства, реализации и использования в технологии спиртового производства в качестве технологического вспомогательного средства.
Диазим FA является грибной α-амилазой, полученной глубинным культивированием штамма гриба Aspergillus oryzae.
Основным действующим компонентом ферментного препарата Диазим FA является а-амилаза, гидролизующая α-1,4 — гликозидные связи крахмала (амилозы и амилопектина) и продуктов их последовательного расщепления. Конечными продуктами действия α-амилазы на крахмал являются декстрины различной молекулярной массы, олигосахариды и мальтоза.
Препарат обладает высокой стабильностью при пониженных уровнях рН и рекомендуется для разжижения измельченного крахмалсодержащего сырья при проведении процесса осахаривания одновременно с брожением или использовании в качестве источника кислой а-амилазы при одновременном применении термостабильной а-амилазы в соотношении 1:5 — 1:10.
Органолептические и физико-химические характеристики, а также оптимальные параметры действия ферментного препарата:
| Наименование показателя | Характеристика и значение |
| Внешний вид | Сиропообразная жидкость |
| Цвет | Коричневый* |
| Плотность, г/см3 | 1,1-1,15 |
| Амилолитическая активность,
ед. АС/ см3, не менее |
8000** |
| Диапазон эффективного действия: | |
| рН | 4,0 – 6,5 |
| температура, 0С | 28 – 58 |
| Оптимальные условия действия: | |
| рН | 4,5 – 5,5 *** |
| температура, 0С | 45-55 **** |
| * Цвет ферментного препарата в различных партиях может отличаться. Интенсивность цвета не является показателем, характеризующим концентрацию ферментного препарата.
** Амилолилическую активность ферментного препарата определяют согласно ГОСТ 20264.4-89. *** Точный рН-оптимум зависит от таких факторов, как температура, концентрация и вид субстрата. **** Точный температурный оптимум зависит от таких факторов, как рН, концентрация и вид субстрата. |
|
3.5 По показателям безопасности и микробиологическим показателям ферментный препарат Диазим FA должен соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 (статья 7), санитарным нормам и правилам «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» (глава 2), утвержденным постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195.
3.6 Содержание радионуклидов в ферментном препарате не должно превышать республиканские допустимые уровни, утвержденные Министерством здравоохранения Республики Беларусь.
Отзывы
Отзывов пока нет.