Амилекс 6Т ( Amylex 6Т) ферментный препарат предназначен для использования в спиртовой отрасли для разжижения и декстринизации крахмалсодержащего сырья.
Ферментный препарат Амилекс 6Т разрешен для производства, реализации и использования в технологии спиртового производства в качестве технологического вспомогательного средства.
Амилекс 6Т является бактериальной термостабильной а-амилазой, полученной глубинным культивированием штамма бактерий Bacillus licheniformis. Системное наименование основного фермента в препарате: α-1,4-глюкан-глюканогидролаза.
Основным действующим компонентом ферментного препарата
Амилекс 6Т является α-амилаза, гидролизующая α-1,4 — гликозидные связи крахмала (амилозы и амилопектина) и продуктов их последовательного расщепления, что приводит к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала на стадии разжижения, обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия α-амилазы на крахмал являются декстрины различной молекулярной массы и олигосахариды.
Препарат обладает высокой термостабильностью и рекомендуется для разжижения измельченного крахмалсодержащего сырья, обеспечивая его эффективный гидролиз в широком диапазоне температур.
Органолептические и физико-химические характеристики, а также оптимальные параметры действия ферментного препарата:
| Наименование показателя | Характеристика и значение |
| Внешний вид | Сиропообразная жидкость |
| Цвет | Коричневый* |
| Плотность, г/см3 | 1,13-1,15 |
| Амилолитическая активность, ед. АС/ см3, не менее |
4800** |
| Диапазон эффективного действия: | |
| рН | 4,0 – 7,0 |
| температура, 0С | 60 – 100 |
| Оптимальные условия действия: | |
| рН | 5,0 – 6,0 *** |
| температура, 0С | 80-85 **** |
| * Цвет ферментного препарата в различных партиях может отличаться. Интенсивность цвета не является показателем, характеризующим концентрацию ферментного препарата.
** При повышении температуры от 30°С до 85°С уровень активности возрастает в 10 раз. Амилолилическую активность ферментного препарата определяют согласно ГОСТ 20264.4-89; ГОСТ 34440-2018. *** Точный рН-оптимум зависит от таких факторов, как температура, концентрация и вид субстрата. **** Точный температурный оптимум зависит от таких факторов, как рН, концентрация и вид субстрата. |
|
3.5 По показателям безопасности и микробиологическим показателям ферментный препарат Амилекс 6Т должен соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 (статья 7), санитарным нормам и правилам «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» (глава 2), утвержденным постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195.
3.6 Содержание радионуклидов в ферментном препарате не должно превышать республиканские допустимые уровни, утвержденные Министерством здравоохранения Республики Беларусь.
Отзывы
Отзывов пока нет.