Ламинекс 750 (Laminex 750) ферментный препарат Ламинекс 750 — ферментный комплекс для снижения вязкости сусла путем гидролиза не крахмальных полисахаридов.
Ферментный препарат Ламинекс 750 – это полиферментный комплекс, представляющий собой сбалансированную смесь целлюлазы, ксиланазы, β-глюканазы и других ферментов целлюлолитического действия. Содержит в своем составе сопутствующую амилолитическую активность.
Ферментный препарат Ламинекс 750 получают путем глубинного культивирования штамма бактерий Geosmithia emersonii.
Препарат Ламинекс 750 гидролизует не крахмальные полисахариды зерна (β-глюканы, ксиланы, гемицеллюлозу и др.) и способствует снижению вязкости сусла при переработке зернового сырья.
Ферментный комплекс Ламинекс 750 значительно снижает нагрузку на технологическое оборудование при переработке зерна с высоким содержанием не крахмальных полисахаридов, углубляет и ускоряет процесс гидролиза крахмала амилолитическими ферментами, обеспечивает образование дополнительных сбраживаемых сахаров за счет гидролиза не крахмальных полисахаридов.
Органолептические и физико-химические характеристики, а также оптимальные параметры действия ферментного препарата:
| Наименование показателя | Характеристика и значение |
| Внешний вид | Сиропообразная жидкость |
| Цвет | Янтарный* |
| Плотность, г/см3 | 1,03-1,05 |
| Ксиланазная активность, ед. КсА/ см3, не менее | 400** |
| β-глюканазная активность, ед. БгА/ см³, не менее | 1400** |
| Целлюлазная активность, ед. ЦлА/ см³, не менее | 200** |
| Диапазон эффективного действия: | |
| рН | 3,5 – 6,5 |
| температура, 0С | 30 – 85 |
| Оптимальные условия действия: | |
| рН | 4,8 – 6,0**** |
| температура, 0С | 65-80***** |
| * Цвет ферментного препарата в различных партиях может отличаться. Интенсивность цвета не является показателем, характеризующим концентрацию ферментного препарата.
** Целлюлазная, β-глюканазная и Ксиланазная активности ферментного препарата определяются по МВИ МН 3235 *** Амилолитическая активность ферментного препарата определяют согласно ГОСТ 20264.4. **** Точный рН-оптимум зависит от таких факторов, как температура, концентрация и вид субстрата. ***** Точный температурный оптимум зависит от таких факторов, как рН, концентрация и вид субстрата. |
|
3.5 По показателям безопасности и микробиологическим показателям ферментный препарат Ламинекс 750 должен соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 (статья 7), санитарным нормам и правилам «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» (глава 2), утвержденным постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195.
3.6 Содержание радионуклидов в ферментном препарате не должно превышать республиканских допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения Республики Беларусь.
Отзывы
Отзывов пока нет.