Альфалаза AFP (Alphalase AFP) предназначен для использования в спиртовой отрасли для интенсификации процесса брожения и дрожжегенерации.
Ферментный препарат Альфалаза АФП разрешен для производства, реализации и использования в технологии спиртового производства в качестве технологического вспомогательного средства.
Ферментный препарат Альфалаза АФП получают путем глубинного гидролиза культивирования штамма Trichoderma reesei. Ферментный препарат Альфалаза АФП содержит эндопептидазы, гидролизующие протеины зернового сырья в кислой зоне (рН). Образование свободных аминокислот (пептидов) в результате действия ферментного препарата Альфалаза АФП на белки сырья позволяет получать сусло, обогащенное свободными аминокислотами, которые необходимы для жизнедеятельности дрожжей.
Органолептические и физико-химические характеристики, а также оптимальные параметры действия ферментного препарата:
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и значение |
| Внешний вид | Сиропообразная жидкость |
| Цвет | Коричневый* |
| Плотность, г/см3 | 1,13 |
| Протеолитическая активность, ед. ПС/ см3, не менее |
370** |
| Диапазон эффективного действия: | |
| рН | 3,0 – 6,0 |
| температура, 0С | 28 – 65 |
| Оптимальные условия действия: | |
| рН | 3,5 – 4,0 ** |
| температура, 0С | 50 *** |
| * Цвет ферментного препарата в различных партиях может отличаться. Интенсивность цвета не является показателем, характеризующим концентрацию ферментного препарата.
** Протеолитическая активность ферментного препарата определяется согласно ГОСТ 34430-2018. *** Точный рН-оптимум зависит от таких факторов, как температура, концентрация и вид субстрата. **** Точный температурный оптимум зависит от таких факторов, как рН, концентрация и вид субстрата. |
|
3.4 По показателям безопасности и микробиологическим показателям ферментный препарат Альфалаза АФП должен соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 (статья 7), санитарным нормам и правилам «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» (глава 2), утвержденным постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195.
3.5 Содержание радионуклидов в ферментном препарате не должно превышать республиканских допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения Республики Беларусь.
Отзывы
Отзывов пока нет.